i Piccanti

Il peperoncino appartiene al genere Capsicum L.,famiglia delle Solanaceae. Esiste centinaia di specie di peperoncini con forme, colori e sapori diversi. E particolarmente ricco di vitamine e sali minerali. Facilita la digestione, ha un effetto antibatterico ed é un potente antiossidante. La capsaicina è l'alcaloide (insieme ad altre sostanze)responsabile del livello di piccantezza: E stata classificata nella scala di Scoville che ne determina la variazione : da 0 (normale perperone) a 15 milioni (capsaicina pura).
queste salse sono ideali per rilevare vari cibi come pasta,risi, verdure, carni e pesci. Si possono inoltre usare anche spalmati sul pane con o senza formaggi oppure come condimento per le bruschette.

Aciar: ricetta indiana con tante di spezie. Ideale per la cucina orientale ma anche per dare una nota speziata a risi, pasta o stufato di verdure

Agrodolce: sapore delicato con una nota agrodolce che accompagna perfettamente pesci,carni, legumi e involtini.

Calabrese: richiama la "bomba" calabrese. Molto piccante (circa 800'000 scoville) per veri amatori. Da usare a piacimento con pasta, risi, verdure....

Hot caponata: versione piccante della caponata: Ideale come bruchetta o come pesto.

Inferi : piccantezza estrema (circa 1,5 mio scoville). Da condire pasta, risi, verdure, legumi. Per esperti "peperoncinai".

Mephisto: solo peperoncini habaneri dal gusto particolare (circa 500'000 scoville). Ideali per accompagnare pasta, risi, carni e verdure.

Pepirone: miscela tra peperone e peperoncino con un tocco di pomodori secchi. Ideale con la carne alla griglia, come pesto o sulle bruschette.

Siciliana: i profumi del sole a tavola : peperoncini, pomodori secchi,basilico,capperi, olio d'oliva, capperi. Gusto "rotondo", ideale con pasta, verdure, come bruschetta o per accompagnare formaggi freschi. Poco piccante

Siciliana piccante: versione più piccante della siciliana

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  • Pepirone
    Peperoncini** (CH), Peperoni**(CH), Pomodori secchi**(CH), Olio di girasole(D)**   *Da produzione biologica - **Da produzione biodinamica ..
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  • Siciliana
    Peperoncini**(CH), Pomodori secchi** (CH), Olio d’oliva** (I), Basilico** (CH), Aglio* (I), Capperi* (I)   *Da produzione biologica - **Da produzione biodinamica ..
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  • Siciliana piccante
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